Si le apasiona la cocina y aspira a aprender más sobre la industria de los restaurantes y las artes culinarias, una carrera como chef puede ser adecuada para usted. Hay varias maneras de convertirse en chef, incluida la experiencia práctica y la capacitación en el trabajo.
Comprender las formas de convertirse en chef sin ir a la escuela culinaria puede ayudarlo a tomar decisiones más informadas sobre sus objetivos profesionales como aspirante a chef.
¿Qué es un cocinero?
Un chef es un profesional capacitado que ha dominado una especialización en una o más cocinas. Son competentes en la gestión de un equipo de cocineros calificados o de nivel de entrada y miembros del personal de cocina.
Se le otorga una responsabilidad gerencial a este puesto, ya que dictan y controlan los gastos, el inventario de la cocina, los elementos del menú y los elementos de la receta, así como el servicio y la etiqueta.
Los chefs también poseen un conocimiento profundo de los protocolos de salud y seguridad en la cocina y el manejo y mantenimiento adecuados de los equipos de cocina.
¿Qué hace un cocinero?
Un chef supervisa las funciones de una cocina durante cada fase de preparación y servicio de comida de un restaurante.
Un chef a menudo establece el presupuesto, crea el menú, fija el precio de cada alimento, mantiene el control de calidad y verifica la seguridad y el servicio mientras administra a su personal de cocina y prepara los platos del día.
Los chefs pueden esforzarse por innovar constantemente en las artes culinarias con respecto al sabor, la apariencia y la presentación de muchas cocinas. Los deberes típicos de un chef pueden incluir:
- Manejo de relaciones con proveedores y distribuidores;
- Crear y mantener el presupuesto establecido con el gerente del restaurante;
- Programación de las funciones del personal de cocina;
- Mantenerse al día con las últimas tendencias y discutir el menú con los miembros del personal de cocina;
- Supervisar las prácticas adecuadas de higiene y seguridad en la cocina;
- Establecer e implementar un código de servicio y etiqueta;
- Garantizar que la comida y el servicio sean del más alto nivel.
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¿Cuáles son las habilidades necesarias para ser chef?
Hay una variedad de habilidades que pueden ayudarlo a avanzar en su carrera como chef exitoso sin la necesidad de una educación formal. Desarrollar las siguientes habilidades puede contribuir a su éxito en esta industria:
Atención a los detalles
Cocinar es una ciencia que muchas veces requiere utilizar el equilibrio perfecto entre ingredientes, temperatura y sabor.
Preparar cualquier plato a la perfección requiere que un chef preste una increíble atención a los detalles en términos de medidas, control de calor, tamaño, porciones, precisión y presentación.
Desarrollar una atención refinada a los detalles puede contribuir a la consistencia de los alimentos y la calidad del servicio.
Perspicacia comercial y toma de decisiones
Los chefs exitosos suelen ser expertos en tomar decisiones comerciales rentables y sostenibles. El presupuesto diario, la fijación de precios, el mantenimiento de las pautas del organismo regulador, el cuidado del servicio al cliente, la gestión del inventario, las operaciones, los pedidos y la contratación también son una parte importante del trabajo.
Las habilidades para la toma de decisiones también pueden garantizar el buen funcionamiento de los procedimientos de la cocina durante los servicios ocupados.
Experiencia culinaria y creatividad
Como aspirante a chef, puede ser útil conocer las diferentes técnicas culinarias para preparar una multitud de platos y cocinas.
Estos pueden incluir habilidades para hornear, asar a la parrilla, pastelería, cuchillo y degustación. Infundir estas habilidades con el pensamiento creativo y la experimentación puede ayudar a un chef a crear platos innovadores en su menú y mejorar su gama de técnicas culinarias.
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